如何選擇合適的辣椒烘干機

辣椒是中式餐飲中一種重要的蔬菜和調味品，特別是近幾年火鍋與川菜的流行，讓越來越多的人喜愛吃辣椒。我國每年辣椒的產量巨大，新鮮辣椒的儲存時間較短，把辣椒脫水烘干加工成干椒可以增加辣椒的存期和方便后序的加工。

傳統(tǒng)的辣椒烘干工藝有兩種，一種是人工逐個綁扎，然后長期吊掛在煤火上；另一種方法是日曬。辣椒干成品通常是品質差、花黃殼多、白殼多，而且傳統(tǒng)的烘干工藝勞動強度高、處理量小，不適合大規(guī)模的生產。此外，辣椒作為調味食品對污染問題要求較嚴，如果以無煙煤和焦炭作燃料的土炕烘干，雖然是直接加熱但污染嚴重，所以選擇更加安全和無污染的設備對辣椒烘干也很關鍵。

一、空氣能熱泵辣椒烘干機

空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干設備，熱泵烘干機是利用逆卡諾原理，吸收烘干房外空氣的熱量并將其轉移到房內，實現(xiàn)烘干房的溫度提高，配合相應的設備實現(xiàn)物料的干燥。

空氣能熱泵辣椒烘干機由鋪料裝置、烘干室、送風系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)、熱源系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等組成。辣椒烘干機運行平穩(wěn)、自動化程度高、換熱效益高、溫度穩(wěn)定、烘干均勻。辣椒烘干后色澤好，無污染、可以保持辣椒味美色鮮。

二、網帶式辣椒烘干機及工藝

1、由于辣椒品質不同，成熟度的差異，所以在烘干前要將不適合的辣椒挑選出來，上料時辣椒均勻鋪放，鋪放厚度5cm左右，鮮辣椒由烘干機上層進入，逐層翻轉至下層出料；辣椒原料含水率很高，一般為75％一85％，進入烘干機脫水。

2、辣椒烘干溫度在60-80℃可進行調節(jié)；

3、采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法。采用分段烘干對辣椒品質和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，含水率平衡。

三、總結：因地制宜 經濟適用

空氣能熱泵辣椒烘干機與網帶式辣椒烘干機兩種機型都是目前辣椒制干加工中常用機型，兩種機型各有各的特點，用戶可以將自身的投資預算、硬件條件、辣椒儲量、加工周期、熱源方式等情況告知廠家。